På DN’s sida finns det en jättelång lista av Matord - som jag tycker man borde kunna...Antar att det bara är att sätta igång och lära sig :)
- Béchamel
- Beurre blanc
- Blanchera
- Blanka av
- Blondera
- Bräcka
- Bräsera
- Ciselera
- Déglacera
- Demiglace
- Dragera
- Dressera
- Flambera
- Frosta
- Förkoka
- Förlora ägg
- Förvälla
- Geléprov
- Genomkoka
- Genomsteka
- Glace
- Glasera
- Griljera
- Kandera
- Karamellprov
- Klara
- Koka av
- Kort spad
- Kulprov
- Lag
- Ljumma
- Montera
- Nagga
- Nappera
- Panera
- Enkelpanering
- Parera
- Parfymera
- Passera
- Pochera
- Poelera
- Queneller
- Reda
- Reducera
- Rimma
- Roux
- Saisiera
- Sautera
- Sikta
- Skira
- Skumma
- Slaka
- Slanta
- Spränga
- Späcka
- Tournera
- Tranchera
- Trådprov
- Velouté
- Övergjuta
Contact me at mail@karoleen.se .
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar