Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran, vanligtvis frukt eller grönsaker, snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i.
Användningsområden:
- Skala -
Blanchering får skalet på frukt, grönsaker eller nötter att lossna.
Exempel är lök, tomater, plommon, aprikoser eller mandlar.
- Smak -
Blanchering ökar smaken av vissa grönsaker. Exempel är broccoli.
- Utseende -
Blandchering ökar färgen av gröna grönsaker.
- Utökad hållbarhet -
Blanchering neutraliserar bakterier och enzymer i maten för att öka
hållbarheten. Görs oftast innan frysning.
Contact me at mail@karoleen.se .
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar